Spaghetti al finocchietto selvatico

La mia vicina di casa, un giorno, si è presentata con una busta piena di finocchietto selvatico, io l'ho guardata un po' stranita perchè non capivo che nè dovevo fare, da me si usa di solito come erba aromatica, ma n'era troppa per farmene quell'utilizzo. Allora, mi ha spiegato che nel foggiano si usa cucinarlo con la pasta, di solito condita con il pomodorino che io non ho molto gradito, così ho preferito farlo in maniera più semplice aglio, olio e filetti di acciuga. Una cosa meravigliosa che si scopre cuocendo questo piatto che profumi tutta la casa!

Un abbraccio a tutti e le Eliche ai Peperoni

Buonasera a tutti quanti, finalmente sono tornata. Sono mancata per un po' di tempo dalle pagine del mio blog, perché... in realtà non c'è un vero motivo, forse semplicemente i pensieri avevano sopraffatto la creatività e la voglia di sperimentare. L'arrivo della primavera, mi ha fatto tornare il buon umore e anche il desiderio di sperimentare e condividere con voi le mie piccole ricette. In mia assenza però ho visto che avete comunque continuato a seguirmi e per questo vi ringrazio di cuore e vi dedico questa foto!

Sedani alla crema di grana e zucca al forno

Questa è una coppia vincente, infatti ripropone l'abbinamento zucca e grana, ingredienti tipici dei cappellacci emiliani. Seguendo la ricetta tradizionale, potete aromatizzare la crema con una grattugiata di noce moscata e un amaretto sbriciolato.

Un altro piccolo suggerimento, se amate come me la zucca, potete preparne un po' di più al forno che condite in quel modo è deliziosa. 

Zuppa di pane e verza

Dopo la prima grande abbuffate delle festività natalizie, forse è meglio iniziare la settimana con una buona e sicuramente calda zuppa, per mantenerci un po' leggeri e riscaldarci.

Vantaggi e svantaggi del freddo! Ecco una piccola curiosità! La verza è un ortaggio della famiglia dei cavoli, è infatti detta anche "cavolo verza". Crescein inverno, tanto è vero che la migliore, più tenera e saportià, è quella che si raccolgie dopo la gelata. Per ottenere lo stesso risultato potete mettere la verza per qualche ore nel freezer, poi lasciatela scongelare prima di usarla.

In questi giorni non c'è bisogno di questo escamotage, per avere la verza tenera, tanto con tutto questo freddo!

Lasagna alla crema di zucca

Questa è davvero una chicca, io ed il mio compagno ci siamo davvero leccati i baffi nel gustare questa lasagna... volevamo un altro pezzo! Io in casa avevo del lardo di colonnata, ma in alternativa potete usare dello speck o della pancetta o del bacon, che utilizzerete nello stesso modo. Buon Appetito!

Fave e cicoria

Scusate il ritardo, vi avevo promesso che il giorno dopo “L’insalata di cipolle” avrei pubblicato questa ricetta, ma a casa dei miei genitori la mia chiavetta per poter navigare non va, perdono! Comunque, meglio tardi che mai! Avrei dei piccoli consigli, se potete le fave cuocetele nella pentola a pressione – genio chi l’ha inventata! – in 20 minuti le fave saranno pronte. Se vi avanzano le potete conservare in freezer e riutilizzarle per fare la pasta... ma questo è un altro capitolo! Alla prossima! 

Fettuccine alle verdure

Anche questa è una pasta veloce e molto estiva, io ho utilizzato le verdure che avevo in casa, ognuno di voi può utilizzare quelle che preferisce! 

Spaghetti, zucchine e philadelphia al salmone

Questa ricetta l'ho presa in prestito dalla confezione della philadelphia al salmone! E' molto gustosa e facile da preparare, naturalmente io lo modificata con ciò che avevo in casa, l'originale sfuma con il cognac, io non avendolo a disposizione ho utilizzato semplicemente il vino bianco.

Mezzelune rosse ripiene ai funghi

Come prima ricetta ho pensato di fare un primo che a me piace molto: "la pasta ripiena". Per fortuna che oggi la temperatura permetteva! Sembra un po' articolata come ricetta, ma ci vuole solo un po' di pazienza. Buon Appetito!