Focaccia con i carciofi

Come promesso, vi post di seguito questa fantastica focaccia, che mia madre in questo periodo fa spesso. Unisce due gusti che si sposano benissimo insieme, i carciofi e la mortadella. Io sono cresciuta con questo fantastico profumo in casa.

In più è consigliatissima per le scampagnate che in questo periodo, tempo permettendo, sono tipiche.

E' facilissima da preparare e se non avete mortadella e emmentale li potete sostituire con altri salumi e formaggi, serve anche per ripulire il frigo di tutti quei pezzetti che ci avanzano!

Maltagliati ai legumi

Ricetta tipica invernale, per tutti coloro che adorano i legumi. Io ne vado pazza, li mangerei in tutte le salse, infatti in piena estate ci faccio anche delle meravigliose insalate, tipo di lenticchie o di ceci.

Un suggerimento che posso dare, dato che per preparare qualsivoglia legume a parte le lenticchie sia ha bisogno di molto tempo, potete prepare diverse porzioni che poi surgelate, così da avere durante la settimana.

Cuscus giallo alle verdurine con polpettine allo zenzero e limone

Questa ricetta nasce in un giorno d'estate, quando con il caldo non si ha molta voglia di cucinare, ma si vuol comunque provare qualcosa di gustoso e semplice da preparare. Come al solito si hanno delle idee, ma poi ci mancano gli ingredienti, allora ho spalancato le porte della mia dispensa ed ho trovato questi semplici ingredienti. La prima volta ho utilizzato lo zenzero in polvere, invece per questa preparazione ho preferito acquistare quello fresco e devo dire la differenza si sente. Comunque posso garantire che anche con quello in polvere il risultato è ottimo.

Rifare questa ricetta in queste giornate autunnali devo dire che mi ha messo molto di buonumore, perché i colori sono fantastici, soprattutto il giallo dello zafferano, mi ricorda una calda giornata d'agosto e il profumo del mare... Basta con i ricordi ed iniziamo con la ricetta! Buon Appetito!

Piadine

Anche questa è una ricetta che mi ha passato una carissima signora, Cappelletti Elisabetta, che non finirò mai di ringraziare.

Se volete delle piadine più sfogliate potete aggiungere altri 50 g di burro o strutto. Io sinceramente non lo consiglio, perchè così vi potete sfizziare nel ripieno! Da quando l'ho provata, adesso le piadine le faccio sempre in casa, perchè comunque è una ricetta molto veloce.

Riso con piselli e pollo al curry

Questo è un piatto dai risvolti un po' orientali che devo ammettere a conquistato anche il mio compagno che non ama molto quel tipo di cucina. Vi consiglio di provarlo!

Peperoni ripieni

Lo scorso fine settimana sono tornata a casa da i miei genitori. Mio padre da buon meridionale, alla partenza, mi ha riempito la macchina di roba da mangiare, in particolare di verdure coltivate nel suo orto. A lui piace molto sperimentare e provare qualità nuove o riscoprire le vecchie. Così in una busta mi sono ritrovata dei peperoni bellissimi, chiamati calabresi. Sono dei peperoni dalla forma particolare sono praticamente schiacciati ai poli. Per mostrali al meglio vi mostro una foto insieme ad una melanzana, anch'essa direttamente dall'orto! Come gli ho visti mi è subito balenato in mente di farli al forno ripieni, la forma si presta molto a questa preparazione. A questo punto passiamo alla ricetta.

Panzerotti al forno

Questa è una buona alternativa ai panzerotti fritti, ma sono molto più leggeri e soprattutto l'impasto è diverso. 

Buon Appetito!

Panini alle uova strapazzate

Per una cena veloce e molto carina da servire, suggerisco queste uova. Accompagnate con un insalatina diventano un piatto unico.

Panzerotti fritti

Ieri sera ho preparato una cena per degli amici ed ho deciso di preparare i panzerotti. Era l'occasione giusta per sperimentare la ricetta della mamma di un amico che vi posso garantire è stata veramente fenomenale - anche i miei commensali possono ve lo possono assicurare, non ne sono avanzati! - i panzerotti sono risultati molto leggeri sembravano ciliege... uno tira l'altro! Provatela!

Ringrazio gentilmente la Signora Elisabetta Cappelletti per le sue ricette.