Panzerotti al forno

Questa è una buona alternativa ai panzerotti fritti, ma sono molto più leggeri e soprattutto l'impasto è diverso. 

Buon Appetito!

Difficoltà: Media

Preparazione: 1h + il tempo di lievitazione

Cottura: 30 minuti

 

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

Per la pasta:

500 g di farina 0

50 ml di olio extravergine d'oliva

1/2 cubetti di lievito di birra

un cucchiaino di zucchero

un cucchiaio di sale fino

acqua q.b.

Per il ripieno:

400 g di mozzarella

400 ml passata di pomodoro

origano q.b.

4 cucchiai di olio extravergine d'oliva

sale

PREPARAZIONE:

In una ciotola sufficientemente capiente versate la farina e formate la fontana, sbriciolate il lievito e unite lo zucchero, scioglietelo con l'acqua tiepida amalgamandolo alla farina. Aggiungete l'olio, continuate a lavorare l'impasto. Gradatamente unite l'acqua sufficiente a rendere l'impasto amalgamato ed omogeneo. A questo punto potete amalgamate il sale. Lavorate la pasta per renderla elastica. Fatela riposare ricoperta dalla pellicola per almeno 4 ore.

Tritate la mozzarella. Condite la passata con il sale, l'origano e l'olio. Dividete la pasta in circa 12 palline, considerate la grandezza di un mandarino più o meno. Con l'aiuto di un mattarello stendete la pasta cercando di mantenere una forma circolare, al centro posizionate un paio di cucchiai di mozzarella e uno di passata condita, richiudete la pasta su se stessa facendo molta pressione con le dita sui bordi dei panzerotti

In una leccarda ricoperta da carta da forno, posizionate i panzerotti, e con l'aiuto di un pennello spennellate con la passata. Cuocete in forno a 220°C per 20-30 minuti.