Focaccia con i carciofi

Come promesso, vi post di seguito questa fantastica focaccia, che mia madre in questo periodo fa spesso. Unisce due gusti che si sposano benissimo insieme, i carciofi e la mortadella. Io sono cresciuta con questo fantastico profumo in casa.

In più è consigliatissima per le scampagnate che in questo periodo, tempo permettendo, sono tipiche.

E' facilissima da preparare e se non avete mortadella e emmentale li potete sostituire con altri salumi e formaggi, serve anche per ripulire il frigo di tutti quei pezzetti che ci avanzano!

Difficoltà: Facile

Preparazione: 30 minuti

Cottura: 30 minuti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

2 basi di brisè tonde (mia mamma la pasta l'ha fatta in casa, ma va benissimo anche quella comprata!)

8 carciofi

100 g di mortadella a fette 

100 g di emmental

1 spicchio d'aglio

4 cucchiai di olio extravergine d'oliva

2 uova

sale e pepe

PREPARAZIONE:

Pulite i carciofi togliendo le foglie più dure e le punte spinose. Tagliateli sottili, sottili. Riscaldate l'olio con lo spicchio d'aglio schiacciato, versate i carciofi e rosolateli, salate e pepate. Cuocete per 10 - 15 minuti a fuoco, basso e coperti, se necessario aggiungete un po' d'acqua, per aiutare la cottura e non brucciarli. Quando saranno cotti prima di toglierli, verificate che siano asciutti. 

Fate raffreddare un po' i carciofi. Conditeli con il formaggio e la mortadella tagliati a pezzi. Amalgamate insieme al composto le due uova. 

Su di una tortiera stendete la brisè con la sua carta da forno, versatevi il composto ottenuto e ricoprite con l'altra pasta, fate un bordino per unire le due sfoglie, e buccherellate con una forchetta.

Infornate a 200° C, forno preriscaldato, e cuocete per 30 minuti.

Secondo me calda è eccezionale, ma anche fredda fa il suo sporco lavoro!