Tagliatelle con moscardini al pomodoro

Buonasera a tutti! Questa mattina al mercatino ho trovato dei fantastici moscardini, che ho pensato di stufare con dei pelati, ricetta classica ma di sicuro successo! Alla prossima....

Difficoltà: Facile

Preparazione: 20 minuti

Cottura: 1 h

INGREDIENTI 4 PERSONE:

1 kg di moscardini

320 g di tagliatelle (potete usare anche quelle all'uovo)

500 g di pelati

1/2 bicchiaere di vino bianco

olio extravergine d'oliva

1 spicchio d'aglio

1 peperoncino

maggiorana fresca

sale e pepe

PREPARAZIONE:

Eviscerate e lavate molto bene i moscardini, fateli scolare. In una pentola (io ho usato quella di coccio) capiente versate 6 cucchiai di olio d'oliva extravergine, scaldatelo con lo spicchio d'aglio schiacciato ed il peperoncino. Unite i moscardini e fateli saltare fino a quando non si saranno tutti arricciati e coloriti, sfumateli con il vino. Fate evaporare l'alcol e aggiungete i pelati ed un pizzico di sale. Cuocete per un ora a fuoco basso. I moscardini saranno cotti quando i rembi di una forchetta li trapaseranno senza difficoltà ed il sugo si sarà ristretto. Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salate, scolatele e conditele con il sugo ed il moscardino, decorate con della maggiorana fresca e una macinata di pepe.