Sgonfiotti di merluzzo

Buon Inizio Anno a tutti, e per iniziare ho pensato ad un antipasto veloce, ma di consistenza, una bella frittura. La notte di San Silvestro ho fatto un figurone con queste piccole chicche al merluzzo. 

Io ho utilizzato il merluzzo surgelato, ma se volete potete utilizzare filetti di merluzzo fresco, naturalemente a vostra scelta.

Difficoltà: Facile

Preparazione:10 minuti

Cottura: 10 minuti

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

400 g di merluzzo surgelato

100 g di farina

2 uova

1 spicchio d'aglio

un ciuffo di timo

un ciuffo di erba cipollina

4 cucchiai di latte

1 limone

1/2 bustina di lievito istantaneo

olio per friggere

sale e pepe

PREPARAZIONE:

Decongelate i filetti, strizzateli e frullateli nel mixer, con le erbe aromatiche e l'aglio. Sgusciate le uova in una terrina, insaporitele con un pizzico di sale e pepe, sbattete con una forchetta. Unite alle uova il merluzzo tritato, la farina e il latte, incorporate il tutto senza creare grumi. Alla fine aggiungete il lievito.

Mettete sul fuoco una padella con abbondante olio per friggere; appena sarà ben caldo, tuffatevi il composto di merluzzo a cucchiaiate e friggete gli sgonfiotti fino a quando saranno dorati. Appena pronti, prelevateli con un mestolo forato e adagiateli su carta assorbente a perdere l'unto in eccesso. 

Trasferite gli sgonfiotti su unn piatto da portata e seviteli con spicchi di limone.