Farfalle al salmone e funghi misti

Oggi devo ringrazziare due blogger che mi hanno pensato donandomi il premio "Versatile Blogger", Cognate in cucina e Onda in cucina! La cosa particolare è che mi hanno regalato lo stesso premio a pochi giorni di distanza, infatti avevo già preparato qualche giorno addiettro il post per lo stesso premio e messo in programazione per la domenica. Quindi ho deciso di ringraziarle in questo post e le aggiungerò nella mia pagina dedicata ai premi. Comunque devo ammettere che il modo virtuale è bellissimo e ricco di tanta amicizia! 

Adesso vi presento questa nuova ricetta con il salmone fresco. E' un primo piatto delizioso e anche molto veloce da preparare.

Difficoltà: Facile

Preparazione: 10 minuti

Cottura: 20 minuti

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

160 g di pasta formato farfalle

1 fetta di salmone fresco

1 spicchio di cipolla

1 spicchio d'aglio

una manciata di funghi misti surgelati

due cucchiai di olio extravergine d'oliva

un cucchiaino di concetrato di pomodoro

mezzo bicchiere di vino bianco

prezzemolo

PREPARAZIONE:

Eliminate la pelle e le spine dal salmone. Tagliatelo a pezzettini. In una padella versate l'olio d'oliva extravergine, lo spicchio di cipolla infilzato da uno stuzzicadenti all'aglio, e ponetelo nella padella. Riscaldate l'olio, unite il salmone, quando sarà ben rosolato, versatevi i funghi, fateli scongelare a fiamma vivace. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata.

Quando i funghi saranno ben rosolati, sfumate con il vino nel quale avrete precedentemente sciolto il concetrato di pomodoro. Dopo che sarà evaporato l'alcol, salate e pepate. Scolate la pasta e saltatela in padella, con qualche cucchiaio di acqua di cottura. Servite con del prezzemolo tritato.