Pomodori secchi sott'olio

Uno dei must della bella stagione soprattutto qui al sud sono i pomodori secchi,  li possiamo utilizzare per varie preparazioni, ma la mia preferita è proprio questa, golossisimi su di una bruschetta fumante....

Difficoltà: Facile

Preparazione: 10 minuti

Cottura: 5 minuti

INGREDIENTI PER 1 VASETTO:

300 g di pomodori secchi

2 tazzineda caffè di aceto

1 tazzina di acqua

qualche spicchio d'aglio

un ciuffo di menta

peperoncino in polvere q.b.

olio d'oliva extravergine q.b.

PREPARAZIONE:

Portate a bollore l'acqua e l'aceto, calate poco alla volta i pomodori, fateli sobbolire per 3 minuti, scolateli. Sterilizzate il vasetto immergendolo in acqua bollente. Pulite e tagliate a fettine l'aglio, lavate ed asciugate la menta. Nel vasetto posizionate a strati i pomodori, la menta, l'aglio e un pizzichino di peperncino. Quando avrete ultimato ricoprite con l'olio d'oliva extraevrgine, fate attenzione a fare uscire tutta l'aria, sigillate bene il vasetto.