Fiori di prosciutto crudo con il melone

Prosciutto e melone è un classico come antipasto ma sempre buono, per renderlo un po'  particolare, ma ugualmente gustoso.



INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
1 melone di cantalupa
1,5 etto di  prosciutto crudo
1 un mazzetto di rucola
qualche cucchiaio di olio extravergine d'oliva
un limone
sale, pepe

PREPARAZIONE:

Lavate e sbucciate il melone, eliminate i semi. Con l'aiuto di uno scavino fate il melone a palline. Dividete ogni fetta di crudo, arrotolatela su se stessa formando un fiore, bloccatelo con uno stuzzicadenti e con una pallina di melone. Emulsionate l'olio d'oliva extravergine con il limone, sale e pepe.

Su di un piatto da portata sistemate la rucola lavata e asciugata, irroratela con l'emulsione di limone ed olio, poggiatevi sopra il melone con il crudo. Servite con delle buone bollicine.