Sedani alla crema di grana e zucca al forno

Questa è una coppia vincente, infatti ripropone l'abbinamento zucca e grana, ingredienti tipici dei cappellacci emiliani. Seguendo la ricetta tradizionale, potete aromatizzare la crema con una grattugiata di noce moscata e un amaretto sbriciolato.

Un altro piccolo suggerimento, se amate come me la zucca, potete preparne un po' di più al forno che condite in quel modo è deliziosa. 

Difficoltà: Facile

Preparazione: 20 minuti

Cottura: 20 minuti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

320 g di sedani rigati

120 g di grana padano

2 dl di panna fresca

2 tuorli

200 g di polpa pulita di zucca mantovana

un rametto di rosmarino

20 g di burro

sale e pepe

PREPARAZIONE:

Tagliate la zucca a fettine piccole e molto sottili. Trasferitele sulla placca foderata di carta da forno imburrata, cospargetele con un pizzico di sale grosso pestato con gli aghi tagluzzati del rosamrino e cuocete in forno  già caldo a 180° C per 8 minuti circa, finché iniziano a dorare sui bordi. Spegnate il forno e tenete le fettine di zucca in caldo.

Mentre cuocete i sedani in abbondante acqua salata, preparate la crema, sbattendo in una ciotola i tuorli con 70 g di grana grattugiato e la panna. Trafserite il composto in una casseruola e, continuando a mescolare, fate cuocere a fuoco dolcissimo finchè la crema vela il cucchiaio; aggiungete un pizzico di sale e pepe.

Condite la pasta con la crema, aggiungete le fettine di zucca, cospargete con il formaggio rimasto tagliato a scagliette e servite subito, preferibilmente in piatti fondi scaldati.