Panini alla salvia e sesamo

Per queste Feste ho deciso di sperimentare due tipi diversi di pane, uno alla salvia e sesamo, mentre l'altro ai pomodori secchi e olive verdi. Quello che avuto più successo è stato questo, che vi propongo oggi. Io l'ho accompagnato con dei salumi, tipo crudo e salame napoli.

Difficoltà: Media

Preparazione: 25 minuti + circa 6 ore di lievitazione

Cottura: 20 minuti

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

500 g di farina 0

1 lievito di birra

2 cucchiai di sesamo

2 uova

6 foglie di salvia

1 uovo

olio extravergine d'oliva q.b.

1 cucchiaino di sale

PREPARAZIONE:

Sbriciolate il lievito in una ciotola e fatelo sciogliere con qualche cucchiaio di acqua tiepido; mescolatevi un pugnetto di farina, formate un panetto e lasciatelo lievitare coperto per un piao d'ore. Mettete il resto della farina rimasta in una capiente terrine, mescolatevi il sale, le foglie di salvia tritate fini e 1 cucchiaio di sesamo. 

Impastate gli ingredienti, aggiungete 1 uovo e il panetto lievitato, quindi diluite poco alla volta con circa 1 bicchiere di acqua e lavorate gli ingredienti fino ad ottenere una pasta omogenea. Fate di nuovo un panetto e laciatelo lievitare finche non avrà raddoppiato il suo volume.

Ricavate dalla pasta un rotolo dal quale modellerete delle focaccine di circa 3 - 4 mm di spessore, mettetele su una piastra unta d'olio, spennellate con un po' d'olio, spolverizzate con un po' di salvia e di sesamo. Cuocete per 20 minuti a 220°C.

Servite le schiacciatine con del crudo e del salame.